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Découvrez dans cette catégorie la diversité des moules à fromage et à beurre pour la fabrication du beurre et du fromage !
Pourquoi a-t-on besoin de moules à fromage et à beurre ?
Le fromage, ce délicieux produit à base de lait, a une longue tradition et se décline en de nombreuses variétés de fromages. L'utilisation de moules à fromage de qualité joue un rôle décisif. Ces moules permettent de donner la forme souhaitée aux composants solides du lait, notamment à la caséine, une protéine du lait.
Fabrication du fromage - Comment fabrique-t-on le fromage ?
1. Acidification du lait : le lait cru est d'abord chauffé et mélangé à des cultures de démarrage ou à des bactéries lactiques. Les bactéries transforment le lactose (sucre du lait) en acide lactique, ce qui abaisse le pH du lait.
2. Coagulation : après l'acidification du lait, la labenzyme est ajoutée au lait. La labenzyme décompose les protéines du lait (caséine), ce qui produit des éléments solides (caillé). Le caillé est une combinaison de protéines, de matières grasses et d'eau.
3. Découpe et brassage : Le caillé est découpé en morceaux plus petits et brassé pour séparer le petit-lait des particules de caillé. Le brassage favorise également l'égouttage et le processus de maturation.
4. Pressage et moulage : Le caillé égoutté est placé dans des moules à fromage spéciaux et pressé sous pression. Cette étape contribue à évacuer l'excès de petit-lait et à façonner la texture du fromage.
5. Le salage : Après le pressage, le fromage est salé, soit en le saupoudrant directement de sel, soit en le plongeant dans une saumure. Le sel aide à la conservation du fromage, renforce son goût et a un effet sur sa texture.
6. Affinage : le fromage moulé et salé est maintenant stocké pour être affiné. Pendant cette période, le goût, la texture et l'arôme du fromage continuent à se développer. L'affinage peut durer de quelques semaines à plusieurs années, en fonction du type de fromage souhaité. (Une meule d'Emmental affinée pèse environ 80 kilos, mais cela peut bien sûr varier).
7. Emballage : une fois que le fromage a atteint la maturité souhaitée, il est emballé dans des emballages appropriés tels que du film, de la cire ou du papier, afin de préserver sa qualité et de le protéger des influences extérieures.
Il est important de noter qu'il existe de nombreux types de fromages différents et que les étapes et les variations exactes de la fabrication du fromage peuvent varier en fonction du type de fromage et de la tradition.
Moule à beurre : comment le beurre est-il fabriqué et qu'est-ce qu'un moule à beurre ?
Beurre : le beurre est fabriqué en battant la crème jusqu'à ce que les particules de graisse se séparent du liquide. Ce processus s'appelle le beurrage. La crème est battue en continu jusqu'à ce que les particules de graisse se rassemblent et forment une masse solide. Le beurre obtenu est ensuite séparé du beurre-lait restant et, si nécessaire, lavé afin d'éliminer l'excédent de babeurre. Enfin, le beurre est moulé à l'aide d'un modèle de beurre ou mis en paquet et refroidi afin de conserver sa consistance.
Modèle de beurre : un modèle de beurre est un modèle utilisé pour donner au beurre une forme particulière. Il est souvent utilisé dans la fabrication de beurre artisanal ou fait maison pour lui donner une forme décorative ou caractéristique. Les modèles de beurre peuvent être fabriqués dans différents matériaux tels que le bois, la céramique ou le plastique. Les modèles de beurre peuvent également être sculptés ou gravés afin de mettre en valeur le design et de donner différents motifs au beurre.
De quels moules ai-je besoin pour fabriquer mon fromage ?
Le choix du bon moule à fromage est essentiel pour la fabrication de différents types de fromages. Il existe des moules à fromage en bois, qui constituent un choix naturel et traditionnel. Le bois donne une touche particulière au fromage. De plus, les moules en bois permettent d'obtenir un beau gaufrage sur la surface du fromage. La plupart sont toutefois en plastique pour des raisons d'hygiène et de praticité.
Une forme de fromage très appréciée est le moule conique, souvent utilisé pour les fromages frais. Cette forme donne au fromage sa hauteur caractéristique et facilite le démoulage. Des moules spéciaux conviennent également à la fabrication de fromages à pâte dure, car ils offrent une grande résistance à la pression et garantissent un moulage correct pendant l'affinage. Le moule à fromage Milky - Pyramide, 5 pièces a une telle apparence. Il est percé de petits trous pour faciliter l'égouttage lors de la fabrication du fromage. Le moule Milky est blanc, carré, de forme conique avec une hauteur de 80 mm, un diamètre supérieur de 85 mm et un diamètre inférieur de 57 mm.
Le moule à fromage Milky - Baby Gouda avec couvercle, 3 pièces, est arrondi, cylindrique et a une contenance de 400 g. Il convient pour les fromages à la coupe comme le Gouda. Le fabricant Milky propose un grand nombre de designs différents, comme le moule à fromage Milky - moule circulaire avec couvercle, diamètre 82 mm. Il est rond, cylindrique et possède une hauteur de 90 mm et un poids de remplissage d'environ 450 grammes.
Si quelqu'un veut essayer toutes sortes de designs et est ouvert à la nouveauté en matière de traitement du lait, nous lui recommandons le set de moules à fromage Milky. Il contient treize formats différents, deux tapis d'égouttage et la recette pour une utilisation correcte. Les formats conviennent principalement aux fromages frais.
Qu'est-ce que notre boutique en ligne a à offrir ?
Dans notre boutique en ligne, vous trouverez un grand choix de moules à fromage, de moules à beurre et de modèles à beurre. Qu'il s'agisse de moules à fromage ronds, de modèles en bois de qualité supérieure ou de motifs personnalisés, nous avons le produit qui convient à tous les goûts. Notre article n° 150939 vous propose par exemple un modèle de beurre unique en bois qui donne un aspect particulier à votre beurre. Le modèle en bois est disponible en deux tailles différentes : modèle de beurre de 250 g ou modèle de beurre de 400 g.
Que vous souhaitiez fabriquer du fromage ou du beurre à la main, nos produits conviennent parfaitement aux professionnels et aux amateurs de fromage. La fabrication traditionnelle du fromage exige de l'expérience et du dévouement, et nos moules à fromage et à beurre vous permettront d'obtenir les meilleurs résultats. Dans notre boutique, vous trouverez un grand choix de produits sur le thème des moules à fromage. Mais notre assortiment ne s'arrête pas là : matériel de fromagerie, produits de nettoyage, thermomètres, accessoires de traite ou produits pour le soin des mamelles. Le choix est là ! Il suffit de choisir parmi un grand choix de marques et de fabricants, de commander en ligne et de se faire livrer confortablement.
Pour obtenir des conseils d'achat personnalisés ou de plus amples informations sur les moules à beurre ou la fabrication du fromage en général, n'hésitez pas à contacter l'un de nos collaborateurs compétents du service clientèle par téléphone ou e-mail. Commandez dès aujourd'hui et laissez-vous inspirer par la diversité de nos moules à fromage. Nous vous proposons une qualité supérieure et un large choix de moules pour différents types de fromages. Savourez votre fromage fait maison !